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Fiche Formation

CAP PATISSIER - Nîmes


Organisme de Formation : Contactez GRETA du Gard

Contact

Mme DEBANNE Caroline - Tél : 04.66.04.24.50 (tapez 3)


Objectif de la formation

Etre capable de : - préparer et cuire les différentes pâtes et garnitures avec lesquelles il confectionne des gâteaux, - exécuter des pièces pour lunch, éventuellement des plats préparés.


Programme - Déroulement de la formation

Domaines généraux (dispense sous certaines conditions) :
> Français – Histoire-Géographie
> Mathématiques
> Économie Familiale et Sociale

Domaines professionnels :
> Culture technologique et professionnelle : Matières premières, équipements …
> Ateliers de pâtisserie : fabrication et mise en situation professionnelle :
- Pâtes (feuilletées, brisées, sablées …)
- Crèmes (au beurre, frangipane, chantilly)
- Finitions (glaçage, décor en pate d’amande, petits fours …)
- Produits élaborés ou semi-élaborés (ganache, praliné …)
> Sciences appliquées : Sciences de l’alimentation, Hygiène et prévention, sciences appliquées aux locaux et aux équipements
> Arts appliqués et culture artistique (Décoration)
> Protection, Santé, Environnement
> Connaissance de l’Entreprise et son Environnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS)


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Résumé de la formation

CAP PATISSIER - Nîmes

  • Durée : 728 heures
  • Fin de la formation : 22-06-2018
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Gard - Nîmes
  • Public : Tout public
  • Prérequis : Niveau V Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier
  • Validation : Diplome
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Emploi LR est un média dédié à l'emploi, la formation et aux entreprises du Languedoc Roussillon. Il couvre les départements de l'Aude, du Gard, de l'Hérault, de la Lozère et des Pyrénées Orientales.
Il propose des services de recrutement aux entreprises régionales.