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Résumé de la formation
Durée : 924 heures
Type de formation : Formation en alternance
Lieu de la formation : Gard - Nîmes
Public : Tout public
Validation : Diplome
Financement(s) possible(s) :
- Alternance
- Compte personnel de formation
- Entreprise
- OPCO
- Autofinancement
Effectif : 6
Domaine : Restauration
Objectif de la formation
Le titulaire de la mention complémentaire sommellerie est un professionnel de la restauration et de la commercialisation des boissons.
Il s'agit d'acquérir les compétences professionnelles pour :
- mettre à la disposition de la clientèle les vins et autres boissons et participer au travail de la cave (réception, vérification des livraisons, embouteillage, etc).
- tenir la comptabilité et participe à la gestion des stocks
- mettre en place participe à l'élaboration de la carte des vins et à la promotion des ventes.
- conseiller le client : ses connaissances lui permettent de marier vin et menu.
- connaître les vins et leur conditionnement.
Il a des notions d'oenologie et connaît la législation sur les boissons.
Métiers visés : sommelier, commis sommelier et avec expérience, chef sommelier ou maître d'hôtel.
Programme de la formation
Connaissance des vignobles et des vins
Sélection des vins et des appellations
Dégustation, œnologie
Technologie professionnelle
Commercialisation des vins
Commande, contrôle, stockage, distribution
Service, présentation, carte
Gestion cave
Accords des mets et des vins
Anglais appliqué
Prérequis
Diplôme du domaine de hôtellerie restauration (minimum : Niveau V)
Disponibilité et adaptabilité. Motivation pour l'exercice de ce métier
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Formations par Domaine
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