BREVET PROFESSIONNEL RESTAURANT - Diplôme de l'état niveau IV

Organisme de Formation : Institut Consulaire de Formation de Montpellier ICF

Contact : 04.67.10.25.66 – info@icf-montpellier.com

Objectif de la formation
OBJECTIF PROFESSIONNEL Préparer au Brevet Professionnel Restaurant en formant les participants à la fonction de service en restaurant dans le secteur de la restauration commerciale et dans les entreprises connexes offrant un service à table, au bar et au buffet. MODALITES PRATIQUES Un site de formation : Montpellier Durée totale en heures : 840 heures sur 2 ans Date de début : Septembre/Octobre 2011 - Date de fin : Juin 2014 Avant toute demande de candidature il est nécessaire d’assister à une réunion d’information, dans les locaux de l’ICF, un des jours indiqués ci-dessous : 04 et 25 avril 09/23/30 Mai 13/20/27 Juin 04 et 11 juillet 05/12/19/26 septembre Merci de confirmer par téléphone ou par mail votre participation à l’une de ces réunions de et de venir avec le dossier de candidature renseigné.

Programme - Déroulement de la formation
QUELLES QUALITES REQUISES ?

- Bonne présentation et gestuelle assurée,
- Convivialité, bonne humeur, amabilité,
- Discrétion, travail en équipe,
- Sens de l’organisation et ponctualité,
- Résistance physique,
- Bonne connaissance des techniques de base du métier, des techniques de base de l’œnologie et crus des vins, autonomie pour les tâches simples.


QUELLES COMPETENCES ATTENDUES A L’ISSUE DU B.P. ?

Quatre principales fonctions constituent les compétences attendues à l’issue de ce B.P.

POUR LA FONCTION ORGANISATION

- Organiser le travail en fonction de l’activité,
- Déterminer les besoins en personnel, matériels, produits et denrées,
- Préparer l’accueil.

POUR LA FONCTION REALISATION

- Goûter, comparer, choisir des produits,
- Approvisionner,
- Mettre en place les locaux et matériels,
- Prendre une commande,
- Assurer le service avec efficacité,
- Maîtriser les techniques et les particularités de service,
- S’adapter aux différentes formes de distribution et de prestation,
- Enregistrer, facturer, encaisser.

POUR LA FONCTION COMMUNICATION ET COMMERCIALISATION

- Accueillir, assurer le suivi, prendre congé,
- Vendre une prestation,
- S’informer pour mieux informer le client,
- Animer le point de vente.

POUR LA FONCTION ANIMATION ET GESTION

- Accueillir, encadrer, motiver et former le personnel sous sa responsabilité,
- Utiliser les documents de gestion et d’organisation,
- Gérer les approvisionnements et les stocks,
- Contrôler les recettes, analyser les résultats.

QUEL PROJET A L’ISSUE DU B.P. RESTAURANT ?

- Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi durable,
- Entreprendre un nouveau contrat d’apprentissage dans le secteur de la gestion et préparer un nouveau diplôme afin d’acquérir les compétences de gestionnaire d’un établissement de l’hôtellerie en vue de créer et/ou reprendre une entreprise.

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Les jeunes de 16 à 26 ans

Prérequis : Etre titulaire d’un CAP Restaurant, d’un BEP option Restaurant, d’un C.Q.P. ou de trois années d’ancienneté dans la profession.

Date limite d'inscription : 01-10-2012

Début de la formation : 01-10-2012

Fin de la formation : 30-06-2014

Durée (heures) : 840

Validation : Diplome

Financement(s) possible(s) :