CAP CUISINE - Diplôme de l'état -Niveau V.

Organisme de Formation : Institut Consulaire de Formation de Montpellier ICF

Contact : 04.67.10.25.66 – info@icf-montpellier.com

Objectif de la formation
Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en formant les participants à la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière. MODALITES PRATIQUES Un site de formation : Montpellier Durée totale en heures : 840 heures sur 2 ans Date de début : Septembre/Octobre 2012 - Date de fin : Juin 2014 Avant toute demande de candidature il est nécessaire d’assister à une réunion d’information, dans les locaux de l’ICF, un des jours indiqués ci-dessous : 04 et 25 avril 09/23/30 Mai 13/20/27 Juin 04 et 11 juillet 05/12/19/26 septembre LES PARENTS ET LES TUTEURS SONT CORDIALEMENT ET VIVEMENT INVITES A CES REUNIONS Merci de confirmer par téléphone ou par mail votre participation à l’une de ces réunions. Merci de confirmer par téléphone ou par mail votre participation à l’une de ces réunions et de venir avec le dossier de candidature renseigné.

Programme - Déroulement de la formation
QUELLES QUALITES REQUISES ?

- Ordre, sens de l’organisation, ponctualité,
- Hygiène et sécurité,
- Maîtrise de soi, patience et travail en équipe,
- Créativité, sensibilité et goût,
- Résistance physique,
- Gestion et communication.



QUELLES COMPETENCES ATTENDUES A L’ISSUE DU C.A.P. ?

Quatre principales fonctions constituent les compétences attendues à l’issue de ce C.A.P.

POUR LA FONCTION APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE

- Réaliser les bons d’approvisionnement pour les préparations culinaires,
- Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs et le stockage des produits conformes aux consignes de l’entreprise et de la réglementation en vigueur.

POUR LA FONCTION ORGANISATION

- Réaliser l’organisation et la gestion de son travail en respectant une progression logique.

POUR LA FONCTION PRODUCTION CULINAIRE

- Réaliser des prestations conformes à la demande, aux consignes et instructions reçues,
- Réaliser des cuissons conformes aux exigences techniques et aux instructions reçues,
- Réaliser des appareils, des fonds et des sauces conformes aux exigences techniques,
- Réaliser une production en pâtisserie conforme aux exigences techniques.

POUR LA FONCTION DISTRIBUTION DE LA PRODUCTION

- Dresser et envoyer des prestations conformes à la demande et aux normes professionnelles.



QUEL PROJET A L’ISSUE DU C.A.P. CUISINE ?

- Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi durable,
- Entreprendre un nouveau contrat d’apprentissage dans le secteur de l’hôtellerie et préparer un diplôme supérieur.

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Les jeunes de 16 à 26 ans ayant un niveau de troisième.

Date limite d'inscription : 01-11-2012

Début de la formation : 01-10-2012

Fin de la formation : 30-06-2014

Durée (heures) : 840

Validation : Diplome

Financement(s) possible(s) :