CAP CUISINE - Diplôme de l'état -Niveau V.

Résumé de la formation

Durée : 840 heures

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Les jeunes de 16 à 25 ans ayant un niveau de troisième.

Validation : Diplome

Domaine : Restauration

Objectif de la formation

Préparer au Certificat d’Aptitude Professionnelle Cuisine en formant les participants à la fonction de commis de cuisine dans le secteur de la restauration commerciale, collective et des entreprises connexes à l’industrie hôtelière.


MODALITES PRATIQUES

Un site de formation : Montpellier

Durée totale en heures : 840 heures sur 2 ans


Date de début : Septembre 2016 - Date de fin : Juin 2018



Avant toute demande de candidature il est nécessaire d’assister à une réunion d’information, dans les locaux de Sud Formation.

LES PARENTS ET LES TUTEURS SONT CORDIALEMENT ET VIVEMENT INVITES A CES REUNIONS
Merci de confirmer par téléphone ou par mail votre participation à l’une de ces réunions et de venir avec le dossier de candidature renseigné.
Contact : 04 99 51 35 00
http://montpellier.cci.fr/sud-formation-cci-montpellier

Programme de la formation

QUELLES QUALITES REQUISES ?

- Ordre, sens de l’organisation, ponctualité,
- Hygiène et sécurité,
- Maîtrise de soi, patience et travail en équipe,
- Créativité, sensibilité et goût,
- Résistance physique,
- Gestion et communication.


QUELLES COMPETENCES ATTENDUES A L’ISSUE DU C.A.P. ?

Quatre principales fonctions constituent les compétences attendues à l’issue de ce C.A.P.

POUR LA FONCTION APPROVISIONNEMENT ET STOCKAGE

- Réaliser les bons d’approvisionnement pour les préparations culinaires,
- Réaliser les contrôles quantitatifs et qualitatifs et le stockage des produits conformes aux consignes de l’entreprise et de la réglementation en vigueur.

POUR LA FONCTION ORGANISATION

- Réaliser l’organisation et la gestion de son travail en respectant une progression logique.

POUR LA FONCTION PRODUCTION CULINAIRE

- Réaliser des prestations conformes à la demande, aux consignes et instructions reçues,
- Réaliser des cuissons conformes aux exigences techniques et aux instructions reçues,
- Réaliser des appareils, des fonds et des sauces conformes aux exigences techniques,
- Réaliser une production en pâtisserie conforme aux exigences techniques.

POUR LA FONCTION DISTRIBUTION DE LA PRODUCTION

- Dresser et envoyer des prestations conformes à la demande et aux normes professionnelles.


QUEL PROJET A L’ISSUE DU C.A.P. CUISINE ?

- Intégrer une entreprise du secteur de l’hôtellerie dans le cadre d’un emploi durable,
- Entreprendre un nouveau contrat d’apprentissage dans le secteur de l’hôtellerie et préparer un diplôme supérieur.

Prérequis

Aucun