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Fiche Formation

Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie


Organisme de Formation : Contactez GRETA Montpellier Littoral

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Claire MALBREL


Objectif de la formation

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de : - Réaliser, présenter, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées : spécialités d'entreprise et régionales… - Réaliser, présenter, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.


Programme - Déroulement de la formation

Compétences professionnelles :
Pratique professionnelle en pâtisserie : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir
Technologie générale et professionnelle en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
Sciences appliquées : nutrition – hygiène - règle-mentation
Arts appliqués à la profession
Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social
Immersion en entreprise
Modules favorisant l’employabilité et l’emploi :
Usage du numérique
Techniques de recherche de stage et d’emploi / Techniques de Recherche d’Emploi
Sensibilisation à la création d’entreprise et Permis d’exploitation (module optionnel)


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Résumé de la formation

Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie

  • Durée : 600 heures
  • Début de la formation : 02-09-2019
  • Fin de la formation : 30-06-2020
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Tout public : Pro-A, Plan développement des compétences, CPF ou CPF Transition, VAE (Validation des Acquis de l’Expérience)
  • Prérequis : - Être titulaires du CAP pâtissier, du CAP glacier fabricant, du CAP chocolatier confiseur, du BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie OU - 3 ans d’expérience professionnelle
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Compte personnel de formation
    - Congé individuel de formation
    - Droit individuel de formation
    - Entreprise
    - OPCA
    - Plan de formation
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