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Fiche Formation

Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie


Organisme de Formation : Contactez GRETA Montpellier Littoral

Contact

Joëlle JAECK/catherine MORETO


Objectif de la formation

A l’issue de la formation, le/la stagiaire sera capable de : - Réaliser, présenter, des fabrications traditionnelles et des fabrications spécialisées : spécialités d'entreprise et régionales… - Réaliser, présenter, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé.


Programme - Déroulement de la formation

- Pratique professionnelle en pâtisserie : approvisionner, produire, contrôler, conserver, entretenir
- Technologie générale et professionnelle en pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie spécialisées
- Sciences appliquées : règlementation nutrition, hygiène
- Arts appliqués à la profession
- Connaissance de l’entreprise et de son environnement économique, juridique et social


Période de Formation en centre et entreprise (stage)


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Résumé de la formation

Mention complémentaire pâtisserie, glacerie, chocolaterie, confiserie

  • Durée : 1140 heures
  • Fin de la formation : 29-06-2019
  • Lieu de la formation : Hérault - Montpellier
  • Public : Demandeur d’emploi éligible au Programme Régional Qualifiant (PRQ)
  • Prérequis : - Être titulaires du CAP pâtissier, du CAP glacier fabricant, du CAP chocolatier confiseur, du BEP alimentation, option pâtisserie, glacerie, chocolaterie confiserie OU - 3 ans d’expérience professionnelle
  • Validation : Qualification
  • Financement(s) possible(s) :
    - Conseil Régional
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