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Résumé de la formation
Durée : 644 heures
Type de formation : Formation en alternance
Lieu de la formation : Occitanie
Public : Demandeur d’emploi éligible au Programme Régional de Formation contactez le GRETA : greta-sete@ac-montpellier.fr Pour l'alternance : Préinscription : www.cfaen34.fr Autre financement : jeannie.rodriguez@ac-montpellier.fr
Validation : Diplome
Financement(s) possible(s) :
- Alternance
- Apprentissage
- Compte personnel de formation
- CPF de transition
- Conseil Régional
- Entreprise
- OPCO
- Autofinancement
Domaine : Restauration
Tarif : Tarif conv.
Objectif de la formation
A l’issue de la formation les stagiaires seront capables de :
- Préparer en assemblage des hors-d’œuvre, des desserts et des préparations de type "snacking"
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l'avance (PCEA)
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Travailler en équipe afin d'optimiser les prestations de service et satisfaire les clients
- Appliquer les consignes du Plan de Maîtrise Sanitaire (P.M.S) - HACCP
- Maîtriser les outils numériques nécessaires dans sa vie professionnelle et personnelle
Programme de la formation
Compétences professionnelles :
- Normes d’hygiène et sécurité alimentaire – HACCP
- Préparer en assemblage des hors d’œuvre, des desserts et des préparations de type « snacking »
- Réaliser des grillades et remettre en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA)
- Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration self-service
- Réaliser le nettoyage de la batterie de cuisine et le lavage en machine de la vaisselle
- Prévention des risques - SST – PRAP IBC
Capacités transversales :
- Anglais appliqué à la restauration
Modules d’accompagnement :
- Préparation à la certification : dossier professionnel
- Accompagnement stage et emploi – TRE
- Immersion en entreprise (PAE) – Accompagne ment et suivi
Si programme régional de formation :
-Usages du numérique
-Vivre ensemble aujourd’hui et demain :
-Egalité professionnelle
-Démarche de développement durable et de transition énergétique
-Citoyenneté et Cyber-citoyenneté
Le nombre d'heures est adapté aux pré-requis
Formation proposée en 1 an ou 2 ans suivant profil et dispositif de formation
Prérequis
-Avoir validé son projet professionnel dans le secteur de la restauration
-Communiquer en langue française à l’écrit et à l’oral
-Utiliser les 4 opérations simples de mathématiques
-Avoir une bonne résistance physique, être capable d’évoluer dans un environnement à température élevée, station debout prolongée
Actualités Formation
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Formations par Domaine
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