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Fiche Formation

Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère


Organisme de Formation : Contactez GRETA-CFA Montpellier Littoral

Contact

Claire MALBREL : 06 79 60 43 66


Objectif de la formation

- Concevoir et réaliser des produits de pâtisserie boulangère sucrée et salée dont la matière principale est la farine.
- Etre capable de conduire les fabrications qui lui sont confiées en utilisant l’équipement et le matériel adaptés à la boulangerie-pâtisserie.
- Travailler en respectant les règles de qualité, d’hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication
- Prendre en compte les problèmes liés à l’organisation de l’entreprise


Programme - Déroulement de la formation

Domaines professionnels :
- Organisation et production
- Environnement technologique, scientifique et commercial appliqué à la production
- Évaluation de l'activité professionnelle

Savoirs associés :
- Matières premières, produits et techniques de fabrication
- Les équipements et les matériels
- Les sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
- L'environnement commercial de l'entreprise

Le nombre d'heures est adapté aux pré-requis


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Résumé de la formation

Mention Complémentaire Pâtisserie Boulangère

  • Durée : 1607 heures
  • Type de formation : Formation en alternance
  • Lieu de la formation : Occitanie
  • Public : Préinscription : www.cfaen34.fr
  • Prérequis : - CAP Boulanger - CAP Pâtissier
  • Validation : Diplome
  • Financement(s) possible(s) :
    - Alternance
    - Apprentissage
    - Compte personnel de formation
    - CPF de transition
    - Entreprise
    - OPCO
    - Autofinancement
  • Prix (Euros) : Tarif conv.
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