Diplôme national D’Oenologue

Organisme de Formation : Dideris

Contact : Standard DIDERIS : 04.67.82.12.60

Objectif de la formation
Former des œnologues qui auront pour rôle d'assurer dans les conditions optimales la transformation du raisin en vin, l'élaboration des vins spéciaux, d'assurer et de contrôler l'élevage des vins et leur conservation pendant leur vieillissement ou leur stockage.

Programme - Déroulement de la formation
Programme

Enseignements obligatoires (cours, TD, TP)

• La vigne et son milieu

• Bases de la viticulture et production des raisins

• Micro-organismes et fermentations

• Technologie des vinifications

• Pratiques Oenologiques

• Composition et évolution du vin

• Techniques d'analyses des moûts et des
vins ; analyse sensorielle

• La filière et sa réglementation

• Assurance qualité

• Langue étrangère

• Conduite d'entreprise (incluant la
capacité professionnelle agricole)

• Effluents et produits dérivés de la vigne et du vin

Enseignements optionnels (cours, TD, TP)

• Terroirs et conduite du vignoble

• Le monde du vin

• Conception et implantation rationnelle d'installation vinicole

• Qualification du laboratoire d'analyses oenologiques
et recherche de contaminants

• Expérimentation et développement de nouveaux procédés oenologiques

• Dégustation professionnelle

• Unité d’approfondissement

Durée et période

• Durée des études : 2 années (septembre à mai)
• Stage découverte de 3 semaines en début de première année
• Stage obligatoire de 4 mois en début de deuxième année

Responsable pédagogique

Alain BLAISE, Maître de conférences.

Modalités d'évaluation

Examen à la fin de chaque année.

Composante de rattachement
UFR Pharmacie

Tarif

Nous consulter
Possibilité d’individualisation en fonction des statuts et des prises en charge éventuelles

Type de formation : Formation en centre

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Salariés ou demandeurs d'emploi titulaires d'un BAC+3 validé dans le domaine des sciences biologiques, chimiques, biochimiques ou agronomiques. Sélection sur dossier et entretien éventuel POSSIBILITE DE VALIDATION DES ACQUIS PROFESSIONNELS

Durée (heures) : 2

Validation : Diplome

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