Licence Professionnelle Management des Unités de Restauration Collective

Organisme de Formation : Dideris

Contact : Standard DIDERIS : 04.67.82.12.60

Objectif de la formation
Mettre sur le marché des personnels d’encadrement rapidement opérationnels dans le secteur de la restauration.

Programme - Déroulement de la formation
PROGRAMME

Enseignements :

L’année de formation comprend 700 heures d’enseignements et de travaux sur projets, et 16 semaines de stage en entreprise (26 semaines d’alternance pour les apprentis).

TRONC COMMUN

Management et contrôle
• Analyse des coûts
• Contrôle des coûts
• Gestion des achats
• Pilotage des unités de restauration
• Management des équipes
• Droit social
• Management juridique de l’exploitation

Management de la qualité
• Hygiène et sécurité
• Qualité et contrôle
• Pratique nutritionnelle

Management et communication
• Marketing
• Stratégie commerciale
• Management de la vente
• Fidélisation de la clientèle
• Bureautique
• Anglais

Management de projet professionnel
• Projet tutoré
• Stage
• Mémoire

OPTION

Management d’une restauration à thèmes
• Management d’un concept en restauration
• Management d’opérations événementielles
• Management de l’innovation culinaire

Management d’une restauration de bien être
• Élaboration d’un concept de restauration de bien être
• Élaboration d’une offre nutritionnelle de bien être
• Management de l’innovation technologique

DURÉE ET PÉRIODE

Cours en alternance de mi-septembre à fin avril. Soutenance du mémoire la 1ere semaine de septembre.

RESPONSABLE PÉDAGOGIQUE

Denis GATUMEL , Maître de Conférences

COMPOSANTE DE RATTACHEMENT

ISEM

TARIF

NOUS CONSULTER (POSSIBILITÉ D’INDIVIDUALISATION EN FONCTION DES STATUTS ET DES PRISES EN CHARGE ÉVENTUELLES).

Type de formation : Formation en alternance

Lieu de la formation : Languedoc Roussillon

Public : • Salariés, demandeurs d’emploi justifiant d’une expérience dans le domaine de la restauration collective, collaborateurs administratifs voulant accéder à des responsabilités de direction de structures de restauration, chefs de cuisine souhaitant intégrer un réseau d’unités de restauration offrant une véritable évolution de carrière y compris à l’international. • Jeunes en contrat d’apprentissage titulaires de BTS Hôtellerie restauration, BTS Comptabilité de gestion, DUT GEA, L2 en sciences de gestion ou sciences économiques ou AES, DEUST Finance Administration Comptabilité.

Durée (heures) : 760

Validation : Diplome

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