Hygiène et sécurité alimentaire

Organisme de Formation : ROYER ROBIN ASSOCIES

Contact : 06 73 37 18 37 gisele causse

Objectif de la formation
Connaître la réglementation du secteur d’activité Identifier, répertorier les risques alimentaires Savoir mettre en place des mesures de contrôle et de prévention adaptées à travers la démarche HACCP FORMATIONS EN ENTREPRISE OU AU CABINET

Programme - Déroulement de la formation
Le contexte réglementaire
La directive
Les textes suivant les métiers
Les 4 obligations
Les risques liés à l’hygiène
Les microbes et les risques micro biologiques
La conservation et la durée de vie des aliments
La tenue et le comportement du personnel
Les règles lors du travail en cuisine et dans les différents locaux
Le plan de circulation
Les différents circuits
L'aménagement
Le matériel
L'entretien
La lutte contre les indésirables
Le nettoyage et la désinfection
La manipulation des aliments
Les processus de la réception jusqu'à la remise au consommateur
La gestion des déchets
La méthode HACCP
L'historique
Les 7 principes
Les 12 étapes
Les 5 domaines
L'étude des interactions
L'assurance qualité
AUTRES DATES SUR DEMANDE

Lieu de la formation : Hérault - Montpellier

Public : Toute personne dans l’établissement manipulant ou ayant un contact avec des denrées alimentaires

Début de la formation : 29-05-2012

Fin de la formation : 30-05-2012

Durée (heures) : 14

Prix (Euros) : sur demande

Validation : Attestation